14 רובוטים שמחוללים מהפכה בברים ומסעדות
אינדקס
הטכנולוגיה מחוללת מהפכה בענף המסעדנות עם שימוש ברובוטים חכמים. האוטומטונים הללו הופכים לחלק חיוני מחוויית האוכל, ומספקים יתרונות בולטים ביעילות, דיוק ובידור ללקוחות. גלה את הרשימה הבלעדית שלנו של כמה מהרובוטים הבולטים במטבח ובייצור מזון ומשקאות.
רובוטים מאכילים
לדברי אחד דו"ח של ייעוץ גלוניון, תחום המזון והמשקאות חווה התקדמות ניכרת בשימוש ברובוטיקה. אימוץ הטכנולוגיה במגזר זה הוכיח את עצמו כמגמה מוצקה וארוכת טווח, שהביאה לעלייה משמעותית בפריון, כמו גם ליצירת מקומות עבודה והבטחת עמידה בתקני בטיחות מזון בינלאומיים ולאומיים.
הייעוץ באום + ווייטמן לבלוט ההשפעה ההולכת וגוברת של בינה מלאכותית על תעשיית המזון, לא רק בנוכחות שרתי רובוט או טבחים, אלא גם בהצגת המזון ובפעולותיו.
Um דו"ח לאחרונה מ אהרון אלן ושות' חשף נתונים מרשימים על אוטומציה בתעשיית המזון והמשקאות. לפי הדו"ח, ל-82% מהמשרות במסעדות יש פוטנציאל להיות אוטומטי, כאשר 51% מהעמדות הללו תואמות לשרתים. בנוסף, 57% מעובדי המזון המהיר והדלפקים, בסך הכל 3,2 מיליון איש, ו-38% מהמלצרים והמלצריות יכולים להיות מוחלפים ברובוטים.
למרות המספרים המדאיגים הללו, השימוש ברובוטים בתעשיית המזון עדיין במגמת עלייה. היצרנים מאמצים יותר ויותר אוטומציה רובוטית כדי לעמוד בקצב של הרגלי צרכנים משתנים. מאז 2014, מספר הרובוטים לכל 10.000 עובדים בתעשייה כמעט הוכפל, וההערכה היא ששוק רובוטי המזון יגיע לשווי של 2 מיליארד דולר עד 2028!
מספר גורמים תורמים לעלייה זו, כמו מחמירות תקנות המזון, הצורך בדיגיטליזציה, התמקדות ביעילות וקיימות, מחסור במיומנויות בשוק העבודה ושינויים בהרגלי צריכת מזון ושתייה. בואו נסתכל על כמה דגמים בולטים בגזרה.
PicNic Pizza Station – Picnic Works
A תחנת פיצה פיקניק היא מערכת אוטומטית להרכבת פיצה שנועדה לפשט את תהליך הייצור. מיוצר על ידי סטארט - אפ מבוסס ב סיאטל, עבודות פיקניק, תחנת הפיצה הרובוטית החדשנית הזו תפסה מקום בתעשיית שירותי המזון, מכוונת במיוחד לפיצריות, רשתות אזוריות, אוניברסיטאות ומותגים גלובליים.
עם תחנת פיצה פיקניק, אפשר לייצר עד 130 פיצות לשעה עם שימוש במודולים בקירור שאינם דורשים רוטב, גבינה ומרכיבים. יעילות זו לא רק מזרזת את הייצור, אלא גם מפחיתה במידה ניכרת את בזבוז המזון, ומביאה אותה לכ-2%. לשם השוואה, מסעדה ממוצעת היא 10-12% בזבזנית.
יתרון נוסף הוא שה תחנת פיצה פיקניק ניתן לשלב אותו במערכות נקודות מכירה קיימות במטבחים. מפעילים משתמשים בממשק מסך מגע אינטואיטיבי, מה שהופך את הלמידה והתפעול של המערכת לנגישה מאוד.
יתר על כן, הפלא הזה תוכנן כך שיתאים בקלות לתפריטים ולחללי מטבח, ותופס את אותו מקום כמו משטח סטנדרטי. כדי להתקין אותו, כל מה שצריך זה שקע 208V, ללא צורך בצנרת או בניה נוספת.
A עבודות פיקניק, מציעה את המערכת למנוי חודשי של בין 3.500 דולר ארה"ב (R$17.172,05) ל-5.000 דולר ארה"ב (R$24.531,50). מודל התמחור כולל משלוח והתקנה חינם, דורש הכשרה מינימלית, ומציע בדיקות תחזוקה חינם באתר וניטור 24 שעות ביממה!
Flippy and Flippy 2 - מיסו רובוטיקה
פליפי, המהפכן של מיסו רובוטיקה, מעצב מחדש את ענף המסעדנות. עם הרבגוניות שלו, ה פליפי יכול לטגן הכל, מצ'יפס ועד נאגטס עוף, תוך עבודה בשיתוף פעולה עם שפים וצוות המטבח כדי לייעל את התפעול ולהבטיח מנות עקביות ואיכותיות.
פועלת מאחורי הקלעים של המסעדה, ללא אינטראקציה ישירה עם הלקוחות, תפקידה העיקרי הוא לזהות את סוג האוכל שיוכן, בין אם זה תפוחי אדמה, המבורגרים או עוף לחם, ולהכינו לפי הנחיות ספציפיות. ברגע שהאוכל מוכן, ה פליפי מניחים אותו בתא מחומם.
הדגם החדש פליפי 2 אתה יכול לטגן המבורגרים פי שניים מהר יותר מאדם. מצויד בראייה תרמית ובינה מלאכותית, הוא יכול להכין 60 סלי מזון בשעה, או בערך 300 המבורגרים ביום.
הסוד מאחורי הביצועים יוצאי הדופן של פליפי ושלך inteligência מלאכותי קנייני, שפותח על ידי מיסו רובוטיקה, מה שמאפשר לרובוט לנהל את זמני הבישול בצורה מדויקת ולהתאים לטכניקות ומתכונים שונים.
היא משתלטת על משימות חוזרות, גוזלות זמן ומסוכנות, ומשחררת את העובדים האנושיים להתמקד בהיבטים יצירתיים ומורכבים יותר של הכנת מזון.
עדכון חשוב שהוצג בנובמבר 2021 הוא היכולת לפעול ללא התערבות אנושית, משהו שלא היה אפשרי עם הדגם המקורי של פליפי. ניתן לשכור את הציוד במחירים המתחילים ב-3 דולר ארה"ב (R$14.718,90) לחודש.
COFE+ – Futronics Robotics
O COFE+ da Futronics Robotics הוא בריסטה רובוטי אוטומטי לחלוטין שנועד לספק שירות קפה איכותי 24/7 (לעולם לא אישן יותר!) ותופס שטח של 2 מ"ר בלבד.
היופי הזה יכול לייצר מגוון רחב של משקאות קפה, כולל אספרסו, קפוצ'ינו, חלב ועוד, עם אפשרויות להתאמה אישית של חלב וחומרי טעם וריח. הלקוחות יכולים לבחור את חוזק הקפה, הטמפרטורה, המתיקות, רמת הקרח והמשקל המועדפים עליהם.
בנוסף לטחינת פולי קפה טריים, ה COFE+ יכול גם להכין משקאות שונים, כולל תה חלב בסגנון מערבי, Matcha משקאות בסגנון יפני ושוקולד. זה לוקח בממוצע 50 שניות להכין כוס קפה איכותית.
עם קיבולת גבוהה, ה COFE+ יכול לייצר יותר מ 150 וריאציות קפה, קיבולת כפולה של כוסות ומהירות הכנה הרבה יותר מהירה בהשוואה לדגמים קודמים. בנוסף, זה מאפשר למשתמשים ליצור ולאחסן טעמים של קפה מותאם אישית ותצורות, המספקים חוויה ייחודית ללקוחות.
O COFE+ מציעה הצעות הניתנות להתאמה ללקוחות נאמנים ו-VIP, ובנוסף יש ממשק מונחה אפליקציה המאפשר ללקוחות לשריין את ההזמנות שלהם מראש, להפחית את זמני ההמתנה ולשפר את היעילות.
ניתן לפרוס אותו במגוון סביבות, כולל בתי קפה, מסעדות ומגרשי אוכל, כמו קניונים ושדות תעופה. לקבלת מידע על מחירים ותנאי רכישה יש לפנות למוכרים דרך האתר. פוטרוניקס רובוטיקה.
BreadBot – Wilkinson Baking Company
O BreadBot, פותח על ידי חברת האפייה של וילקינסון, הוא רובוט חלוצי שמגדיר מחדש את אופן אפיית הלחם. באופן אוטומטי לחלוטין, הוא מבצע את כל שלבי תהליך ייצור הלחם, החל מערבוב המרכיבים ועד לקירור, ללא התערבות אנושית. עם תכונות מתקדמות כגון הפעלה אוטומטית והתראה לעובדים כאשר צריך לחתוך לחם, BreadBot יש פוטנציאל לחולל מהפכה בתעשיית הלחם.
הרובוט הוא אוטומטי לחלוטין, מה שמבטיח ייצור עקבי ויעיל. הוא מבצע מדידות מדויקות של מרכיבים ויכול לייצר עד 10 כיכרות לחם בשעה. עם גודל של 130 אינץ' x 48 אינץ', ה BreadBot יש לו טביעת רגל קומפקטית המאפשרת להתקין אותו בסביבות שונות.
עבור קמעונאים, ה BreadBot מציעה אפשרות לאפיית לחם טרי מדי יום בחנות, מתן חוויה חושית לצרכנים, בניחוח ובאיכות של לחם טרי. מוצרים מיוצרים בר קיימא, עם תוויות נקיות והפחתת פסולת.
עבור מאפיות בינוניות וגדולות, ה BreadBot מציע יתרון ייחודי, המאפשר אוטומציה של תהליך ייצור הלחם בקנה מידה גדול. עם מחסור בעבודה ועלויות עולות, השימוש ב BreadBot זה יכול להוזיל את עלויות הייצור ולשפר את השירות, שכן הרובוט אינו זקוק לחופשות, אינו חולה ואינו מוותר.
עלות ההתקנה (בהתאם למיקום) היא 3.000 דולר ארה"ב (R$14.526,22) עד 7.000 דולר ארה"ב (R$33.894,50). דמי השכירות החודשיים הם 1.000 דולר ארה"ב (4.842,07 דולר ארה"ב). גש לאתר של חברת האפייה של וילקינסון לפרטים נוספים.
BotinKit – BotinKit
החברה הסינית BotInKit יצר את BotinKit, רובוט מהפכני למטבח, המסוגל להכין מנות. מגוון ואידיאלי עבור מפעלים שונים, כגון מסעדות, סופרמרקטים וחנויות נוחות.
הוא יכול להכין מנות מוקפצות כמו אורז מטוגן, ירקות מוקפצים ובשר עם ירקות. יתר על כן, לרובוט יש את היכולת להוסיף את התבלינים הנכונים למנות, מה שמבטיח טעם עקבי.
זה גם שולט על טמפרטורת המזון, ומונע ממנו להישרף או להתבשל פחות. וזה לא נעצר שם, ה BotinKit ניתן גם לשטוף את המחבתות המשמשות להכנת אוכל, וכך לחסוך זמן ומאמץ.
O BotinKit זמין בשני דגמים: ה ערכת אתחול MAX, שהוא הדגם השלם ביותר ויכול להכין מגוון רחב יותר של מנות, וה BotinKit MINI, שהוא יותר קומפקטי ובמחיר סביר.
המחיר של ערכת אתחול MAX הוא 25.000 דולר ארה"ב (R$122.287,50), בעוד ש- BotinKit MINI עולה 15.000 דולר ארה"ב (73.372,50 דולר ארה"ב). ניתן לרכוש את שני הדגמים דרך האתר BotInKit.
רובוטים אחרים של מזון מוצגים
פנקייק בוט (פנקייק בוט) – רובוט הממכן את תהליך הכנת ובישול הפנקייק, תוך שימוש בשיטות הדפסה תלת מימדיות, המספק עקביות ויעילות.
בריגו קפה האוס (בריגגו) – קיוסק קפה רובוטי בעיצוב Fuseproject הפועלת 24 שעות ביממה, 7 ימים בשבוע. ($25.000 - R$121.280,00)
TX2touch (מְאוּבָּק) – Cobot מיועד לשיתוף פעולה עם בני אדם במסעדות. Stäubli מציעה רובוטים בדרגת מזון המייצרים אוטומציה של פעולות טיפול, איסוף ומיקום, אריזה ומשטחים, ועומדים בדרישות הספציפיות של כל שלב בתהליך.
KR Delta (קוקה) – רובוט מהיר המתאים לטיפול ואיסוף מזון. תחזוקה נמוכה, לחלוטין נירוסטה, מוסמך EHEDG e ה- FDA האמריקאי.
KR Agilus (קוקה) – רובוט מפרקי בעל 6 צירים המתאים למגע ישיר עם מזון לא ארוז.
אלברט (רובוטיקה של דקסאי) – רובוט סו שף חכם למטבחים. O אלפרד ניתן לשלב אותו במערכות, להכין מתכונים בצורה מדויקת ומהירה. עם התקנה קלה תוך 15 דקות, שליטה וטעינה פשוטה רק למתכונים שנעשו, הוא נגיש וחסכוני. הרובוט מתוכנן להיות נקי ובטוח, מוסמך NSF (הקרן הלאומית לתברואה). הוא מציע תכונות כמו ניהול מלאי בזמן אמת וניתוח הזמנות.
שף ב' (שף רובוטיקה) – רובוט אוטונומי המיועד להכנת שייקים. O השף ב פועל באמצעות קיוסק אוטומטי, המסוגל לייצר יותר משלושה תריסר שייקים של 350 מ"ל בשעה. משתמשים יכולים לבחור את אפשרויות השייק המועדפות עליהם, ואת השף ב דואג לכל תהליך הערבוב, מציג תנועות מרתקות במהלך הפעולה. ($70.000 - R$339.584,00)
מולי מטבח רובוטי (מולי רובוטיקה) - מערכת מטבח רובוטית לאוטומציה של תהליכי בישול, המציעה למשתמשים את היכולת לחסוך זמן, לבטל משימות בישול שגרתיות ולהתאים אישית תפריטים המבוססים על דיאטות ואורחות חיים שונים. (£248,000 - R$1.505.967,34)
רובוט בישול מיג'יה (Xiaomi) – רובוט רב תכליתי המציע מגוון רחב של תכונות קולינריות, כגון טיגון, תבשיל, אידוי, טחינת בשר והכנת מיצים. הוא יכול גם לתסוס בצק, להכין אוכל לילדים וליצור שייקים. עם עד 35 טכניקות שונות, הוא משלב מספר פונקציות באחת. הוא יכול לבשל שלוש מנות ומרק בו זמנית, עם חימום סטריאו IH ובקרת עשן. עם בקרת טמפרטורה עדינה, הוא מגיע עד ל-180 מעלות צלזיוס, ומפחית עשן (1.300 דולר ארה"ב - 6.360,25 דולר ארה"ב).
The WINGman (נלה רובוטיקה) - רובוט טיגון אוטומטי לחלוטין, המופעל על ידי בינה מלאכותית. מערכת מהפכנית זו היא הפתרון האולטימטיבי עבור מסעדות ופעילות שירותי מזון המחפשים להעלות את העסק שלהם. זמין להשכרה חודשית תמורת 2.999 דולר ארה"ב (14.672,61 דולר ארה"ב)
הרובוטים האלה לוקחים את חווית האוכל לרמה חדשה לגמרי. עם הדיוק, היעילות וההתאמה האישית שלהם, הם מחוללים מהפכה בדרך שבה מסעדות מכינות ומגישות אוכל ומשקאות. מרגש לראות את השילוב המושלם של טכנולוגיה ומטבח! הישאר מעודכן בכל מה שקורה ברובוטיקה כאן ב שואומטק, ונצל את ההזדמנות להשאיר את דעתך בתגובות.
ויה מאי:
מקור: לְמַכֵּן, פורבס, אהרון אלן ושות'
הגהת טקסט על ידי: פדרו בומפים (23 / 11 / 23)
גלה עוד על Showmetech
הירשם כדי לקבל את החדשות האחרונות שלנו בדוא"ל.
