המבורגר לא בריא?

כולם אוהבים המבורגר עסיסי, בין אם לנשנוש או לארוחת ערב נינוחה, ועכשיו המבורגרים מ מזון מהיר נמצאים בקלות בכל פינה, יכול להיות קשה לעמוד בפני הערעור שלהם. אולי כבר שמעתם שאכילת המבורגרים היא לא בריאה, מה שמוביל אתכם באופן טבעי להטיל ספק בסיבות לכך שהמזונות הללו אינם מועילים לבריאותכם.

אנו כאן כדי לספק את התשובה הראויה לשאלה זו ולדון בעניין בפירוט.

ממה עשוי המבורגר?

המבורגר מורכב מבשר בקר טחון בגריל המונח בין שני חצאי לחם. להוספת טעם מוסיפים פרוסות בצל חי, חסה, בייקון, מיונז ומרכיבים נוספים. לאור זאת, נשאלת השאלה באופן טבעי: אם המרכיבים זהים לאלו שאנו צורכים בארוחות היומיומיות שלנו, מדוע המבורגר אינו בריא?

התשובה היא פָּשׁוּט: האם המבורגר בריא או לא תלוי באופן הכנתו ובמרכיבים המשמשים. המבורגר טיפוסי מזון מהיר, למשל, הוא בדרך כלל עשיר בקלוריות, שומן רווי, נתרן וסוכרים. עם זאת, המבורגר תוצרת בית או ביתי יכול להיות בריא ומזין כמו כל ארוחה אחרת.

כשהמבורגרים זה לא בריא

מוצר של מזון מהיר לרוב הוא מורכב מקציצת בשר, גבינה, רוטב ולחם. למרבה הצער, עקב שיטות ייצור ועיבוד, מרכיבים אלו יכולים לגרום לקלוריות גבוהות, שומנים רוויים ונתרן.

ואמוס לנתח את החלקים של המבורגר נפוץ שנמכר ברשתות הסופרמרקטים מזון מהיר:

• לחם לבן: הוא עשוי בעיקר מקמח חיטה מזוקק, פחמימה פשוטה בעלת אינדקס גליקמי גבוה, מעט סיבים וכמעט ללא חומרים מזינים. לפעמים מקור התזונה היחיד בלחם הוא השומשום מלמעלה;
• בורגר: הבשר מעובד ואיכותי, בעל אחוזי שומן גבוהים ולרוב מכיל סויה ורכיבים נוספים, כגון חומרים משמרים. זה בדרך כלל מתובל בכמויות גדולות של מלח, מה שמעלה משמעותית את רמות הנתרן;
• סלט: למרות שתיאורטית הוא החלק הבריא של הכריך, הרוטב הנלווה אליו עשיר לרוב במלחים, סוכרים, תוספים ושמן צמחי;
• גבינה: היא מעובדת במיוחד, עשירה בסוכר, צבעים ותוספים אחרים המזיקים לבריאות;
• קטשופ: בעצם רוטב סוכר עם מעט עגבנייה.

כעת, הוסיפו לכל המרכיבים הללו את ההרגל של אנשים רבים לצרוך את הכריך בליווי בייקון, מגוון רטבים, צ'יפס וכוס גדולה של סודה. ברור שהמבורגר מסוג זה אינו בריא. רמות סוכר, קלוריות, שומני טראנס, חומרים משמרים, נתרן ושאר מרכיבים המזיקים לבריאות גבוהות באופן מדאיג. 

צריכה קבועה של המבורגר כזה עלולה להוביל לעלייה במשקל, ללחץ דם גבוה ולסיכון גבוה יותר למחלות לב, כמו גם לבעיות בריאותיות אחרות.

אפשרויות בריאות

עם זאת, חשוב להדגיש שלא כל ההמבורגרים הם לא בריאים. אפשר בהחלט להכין המבורגרים בריאים בבית או לבחור במסעדות המבורגרים ארטיזנליות שמציעות אפשרויות טובות. דוגמה טובה לכך היא חנות בורגר. על ידי בחירה בבשרים רזים, כמו הודו או עוף, ושימוש בלחמים מדגנים מלאים, ניתן להעלות את הערך התזונתי של ההמבורגר. בנוסף, הוספת ירקות טריים ובחירת צדדים טובים, כמו סלטים טריים, תורמת לארוחה מאוזנת.

חשוב גם לזכור את גודל המנה. צריכת המבורגר גדול עם כל התוספות, הצ'יפס והמשקה הממותק עלולה לגרום לצריכה גבוהה של קלוריות ושומנים רעים. בחירה בהמבורגר קטן יותר, בליווי ירקות או סלט, והחלפת הסודה במשקה ללא סוכר יכולים לעזור לשמור על הארוחה בריאה יותר.

אם ההמבורגר מוכן עם מרכיבים באיכות טובה או מעולה, הוא יכול להיחשב כמזון מתאים כאשר הוא נכלל בתזונה מאוזנת.

אז, לאכול או לא לאכול? 

כן, אפשר ליהנות מהמבורגר מבלי לפגוע בבריאות. המפתח הוא במרכיבים בהם נעשה שימוש, בשיטת ההכנה ובגודל המנה. אפשר ליהנות מהמבורגר כחלק מתזונה מאוזנת, אך חשוב לשים לב לתכולה התזונתית ולהימנע מעודף.

חשוב לדעת מה מקורם של מרכיבי ההמבורגר ולשאול כמה שאלות מכריעות: האם הבשר בו נעשה שימוש איכותי ואותנטי? האם הסלט מורכב רק מירקות טריים, ללא תבלינים מתועשים? האם ללחם יש רמות נמוכות של סוכר וקמח לבן, או שהוא אפילו עשוי עם מרכיבים עדיפים על חיטה רגילה? כמו כן, האם תימנעו ממאכלים מטוגנים, ממתקים ומשקאות קלים כתלווים? אם התשובה היא "כן" לשאלות האלה, אז ההמבורגר שלך יכול להיחשב מועיל לבריאות שלך.

עכשיו כשאתם מכירים את המרכיבים האידיאליים להמבורגר, הפה שלכם בטח דומע וסקרן ללמוד איך להכין אותו בבית. לכן, להלן, נשתף כמה טיפים להרכיב כריך בריא ומזין יותר.

5 טיפים להכנת המבורגר בריא וטעים

לחם: נסה להחליף את הלחם הלבן באפשרויות בריאות יותר, כמו לחם מדגנים מלאים. הוסף דגנים וזרעים, כגון שומשום וצ'יה, כדי להגדיל את כמות הסיבים. זוהי גם בחירה טובה לבחור בלחם תוצרת בית, שיש בו פחות חומרים משמרים ותוספים כימיים.

המבורגר: העדיפו להכין המבורגר תוצרת בית משלכם כדי להימנע מחומרים משמרים וצביעה מהמבורגרים מתועשים הנמכרים בסופרמרקטים. בעת צריבת בשר, השתמש בשמן זית במקום בשמנים צמחיים אחרים. אם אתה מעדיף אפשרויות קלות יותר, נסה המבורגרים עוף, דגים או חלופות צמחוניות כמו פטריות ותירס.

גבינה: בנוסף לצ'דר, כדאי לנסות עוד סוגי גבינה. בחרו בגבינות בהירות יותר, מכיוון שבדרך כלל יש להן תכולת שומן נמוכה יותר. בדוק את כמות הנתרן על התווית. כמה אפשרויות בריאות יותר כוללות גבינת מינאס סטנדרטית, גבינת קוטג' וטופו לטבעונים.

רטבים: נסה להכין רטבים משלך במקום להשתמש ברטבים מעובדים. בחר במתכונים תוצרת בית דלים בסוכר. אפשר להכין קטשופ וברביקיו עם פירות, כמו גויאבה. לגבי מיונז, אפשר ליצור גרסאות בריאות יותר על ידי החלפת ביצים או שימוש בבטטות.

תוספות: אתה יכול ללוות את ההמבורגר שלך בסלט חסה, ארוגולה, עגבנייה, בצל ושאר ירקות מזינים. אם אתה אוהב חמוצים, נסה להכין אותם עם מלפפון, קורנישון, ביריבירי, בין היתר. לאוהבי תפוחי האדמה, נסו לאפות אותם בקליפתם כדי לתת להם מראה כפרי, או השתמשו בטיגון אוויר, שזו אפשרות בריאה יותר בהשוואה לטיגון רגיל.

בתאבון ואכלו במידה.

ראה גם

אהבת את הטקסט הזה? ראה זה אחר על המבורגר 100% צמחוני.

מקור: Theburgershacks, דוחות צרכנים

הגהת טקסט על ידי: פדרו בומפים (06 / 06 / 23)